おうちでマーボー

最近、我が家で流行ってる自家製の麻婆豆腐。レシピは料理研究家のパン・ウェイさんのもの。

主演は豆腐と挽肉。演者はだいぶ安価で揃います。そこに、胡麻油、辣油、豆板醤、甜麺醤、紹興酒、長葱、ニンニク、生姜、山椒、香菜の葉、と香りの演出を重ねた果ては、痛快で美味な世界なのだ。

小道具（調味料）集めるの大変だけど、その先の景色は爽快なので、家で作る少し凝った麻婆豆腐、ぜひ試してみてください。

Tweet